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 Pasteurizadores industriais
Principais marcas:
, Ata, Polo Sul Máquinas
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| Pasteurizadores industriais |
Para que serve:
Pasteurizadores são equipamentos utilizados para aquecer e depois resfriar rapidamente líquidos, como alimentos e bebidas, a temperaturas específicas. O processo de pasteurização tem o objetivo de eliminar ou reduzir significativamente a presença de microrganismos patogênicos, prolongando a vida útil dos produtos sem comprometer excessivamente suas características sensoriais.
Como funciona:
O processo de pasteurização envolve o aquecimento do líquido a uma temperatura específica por um período de tempo determinado, seguido pelo resfriamento rápido. Existem diferentes métodos e tipos de pasteurizadores, cada um adaptado para diferentes necessidades e produtos. Os principais métodos de pasteurização são:
Pasteurização Lenta (ou Pasteurização Clássica):
O líquido é aquecido a uma temperatura entre 60°C e 85°C por um período mais longo, geralmente entre 30 minutos e várias horas. Este método é mais comum em produtos como sucos e vinhos.
Pasteurização Rápida (ou Flash Pasteurização):
O líquido é aquecido a uma temperatura mais alta, geralmente entre 70°C e 90°C, mas por um curto período de tempo, tipicamente alguns segundos. Em seguida, é resfriado rapidamente. Este método é adequado para produtos sensíveis ao calor, como cervejas e alguns produtos lácteos.
Pasteurização UHT (Ultra High Temperature):
O líquido é aquecido a temperaturas ultra altas, geralmente acima de 135°C, por um período muito curto de tempo, geralmente menos de 5 segundos. Este método é utilizado para produtos que precisam de prateleira longa sem refrigeração, como leite UHT.
Tipos de Pasteurizadores:
Pasteurizadores de Tubos: Utilizam tubos para transferência do líquido, permitindo um controle eficiente da temperatura.
Pasteurizadores de Placas: Envolvem o líquido em finas camadas entre placas de metal, proporcionando uma rápida transferência de calor.
Pasteurizadores de Tanques ou Bacias: O líquido é aquecido em grandes tanques e, em seguida, resfriado em um processo contínuo.
Pasteurizadores por Aspersão: O líquido é pulverizado com água quente, expondo a superfície do produto ao calor.
Pasteurizadores Específicos para Produtos Lácteos: Projetados para atender às necessidades específicas de produtos lácteos, como o leite.
Pasteurizadores para Sucos e Bebidas: Adaptados para processar líquidos sensíveis ao calor, como sucos e bebidas.
A escolha do tipo de pasteurizador dependerá das características do produto a ser processado e das necessidades específicas do processo de pasteurização. O objetivo é atingir a temperatura necessária para eliminar ou reduzir a presença de microrganismos patogênicos, mantendo a qualidade do produto final. |
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Visitação: Agendar data para visitação e verificar disponibilidade dos equipamentos. Imagens meramente ilustrativas.
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